UNILEVER FOOD SOLUTIONS
DEMUESTRA UNA VEZ MÁS SU COMPROMISO CON EL SECTOR HORECA
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La unidad de negocios ha venido trabajando a nivel
nacional con proyectos de sostenibilidad, talleres de concientización en
escuelas de gastronomía y realización de recetarios sustentables cero
desperdicios
Con participación en varias ciudades del país, la unidad
de negocios de la multinacional Unilever, Food Solutions desde hace más de tres años
inició un exhaustivo trabajo con su equipo interdisciplinar en pro del sector
Horeca, realizando capacitaciones en reconocidas escuelas a nivel nacional
como: Instituto Superior Mariano Moreno, Colegio de Gastronomía Gato Dumas,
Academia de Cocina Verde Oliva, LaSalle College, Politécnico Internacional, y
Escuela de Hostelería Bilbao entre otros, impactando a más de 3.000 estudiantes.
En línea con el plan de vida sostenible de la
multinacional Unilever en donde quiere generar un estilo de vida sostenible, la
unidad de negocios encargada de atender el segmento Food Service ha venido
implementando talleres y capacitaciones en diferentes escuelas de gastronomía
del país, así como la realización de recetarios sostenibles cero desperdicios
con los que busca ofrecer recetas gastronómicas innovadoras con un perfil
nutricional que encamine a una alimentación balanceada, sin afectar el estilo y
el sabor de la misma.
Así mismo, a la fecha, también ha contribuido en gran
parte a lograr que las materias primas utilizadas en la fabricación de sus
productos provengan de fuentes sostenibles, gracias al uso de materias primas
vegetales y a la reducción de los envases utilizados. Además de continuar con
su compromiso de capacitar a chefs para reducir los niveles de desperdicios en
las cocinas y de proporcionar constantemente ideas de platos más saludables.
De acuerdo a cifras del DNP y la Asociación de Bancos de
Alimentos (ABACO), al año en Colombia se pierden y desperdician 9.7 millones de
toneladas de alimentos, que corresponden al 35% de la producción. Con estas
pérdidas y desperdicios de alimentos se puede llegar a alimentar a 8 millones
de personas (Equivalente a la población de la ciudad de Bogotá).
Entendiendo esto, Unilever Food Solutions ha venido
trabajando en diferentes proyectos que han permitido generar conciencia sobre el manejo de
desperdicios en la industria del Food Service, en donde a través de
herramientas teóricas que después se llevan a la práctica, los chefs y
operadores de cocina tienen a su alcance el aprovechamiento de todo lo que se
utiliza dentro de una cocina, además de contar con recetas más rentables y
menús más atractivos para sus negocios.
“El deber de Unilever Food Solutions es
pensar en los chef y en los jefes de cocina ofreciendo y creando productos que
ayudan a la estandarización de procesos, ahorro de espacio en almacenamiento y
transporte, reducción de mermas y desperdicios”. Afirmó Javier Arias
Director General de Unilever Food Solutions.
Es de esta manera, como la compañía a través de las cinco
claves de su modelo de reducción de desperdicios (Planificar la compra,
almacenar eficientemente, cocinar de forma inteligente, elaborar fichas de
producción y ofrecer raciones adecuadas) se ha convertido en una guía que
permite emular ciclos naturales sostenibles, donde todos los materiales
descartados son recursos que pueden usarse y que permiten rentabilidad en las
cocinas, menús más atractivos para los negocios, mientras se contribuye con el
cuidado del medioambiente.
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